乳化活性鐵（SunActive Fe）產品介紹

乳化活性鐵（SunActive Fe）是微膠囊化乳化包埋的補鐵制劑，主要成分為營養強化劑焦磷酸鐵。

一、乳化活性鐵（SunActive Fe）產品特性

·產品為白色-淡黃色粉末

·專有的微膠囊化包埋技術得到的超微粒子化鐵

·無鐵銹味、無鐵臭味，不影響產品風味、不影響其他成分

·對胃腸道無刺激無副作用，安全性高

·納米級粒子，分散穩定性高，在水溶液中容易分散

·對熱穩定，熱加工后不會變色

·體內鐵的吸收性好,具有與硫酸亞鐵同等的生物利用率，吸收率高，對貧血改善效果顯著

·血清鐵濃度能長時間維持高濃度，與其它鐵制劑相比吸收時間長，鐵有緩釋效果

二、乳化活性鐵（SunActive Fe）主要成分

·焦磷酸鐵

·磷脂（向日葵由來）

·麥芽糊精

·氯化鈉（反應副產物）

三、乳化活性鐵（SunActive Fe）推薦使用人群

·20～40歲的女性：貧血的預防、 健康美人

·學童： 提高學習能力

·孕婦： 預防貧血

·運動員：培養優良選手

·老年人：改善營養

四、乳化活性鐵（SunActive Fe）應用范圍

·牛奶、酸奶、乳飲料、清涼飲料等，膳食補充劑，以及其他補鐵產品中。

·推薦添加量--0.38～10mg（以鐵計）。

乳化活性鐵（SunActive Fe）的安全性實驗報告

1998年太陽化學委托荷蘭TNO（TNO Nutrition and Food Research Institute）對乳化活性鐵（SunActive Fe）進行了急性毒性毒理試驗，證明了乳化活性鐵的安全性。

急性毒性報告結論如下：

1. 在對雄性和雌性大鼠進行的實驗中，對Sunactive Fe-粉末樣品進行了急性口服毒性檢查（限度測試）。應用的劑量水平為5000mg/kg體重。

2. 給藥后未觀察到死亡。除兩只雄性大鼠的毛發稀疏外，沒有觀察到臨床癥狀。在14天的試驗期內，所有動物的體重都增加。在觀察期結束時動物的宏觀檢查沒有發現任何治療相關的總的變化。

3. 由于在14天的觀察期內未發生死亡，因此認為在雄性和雌性大鼠中，SunactiveFe粉末的口服LDs超過5000 mg/kg體重。根據歐洲共同體標準（歐洲共同體的官方刊物，L 110A，第36卷，1993年5月4日），Sunactive Fe粉末口服后被認為是無毒的。根據美國環保局的標準（40 CFR（1993）第156.10部分，標簽要求），試驗物質被歸類為第四類物質，即LDs值大于5000mg/kg體重。

六、關于鐵營養強化劑的基礎知識

1.維持生命所必需的礦物質“鐵”缺乏引起的癥狀

人類維持生命需要多種營養素，其中的核心是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質五大營養素。碳水化合物和脂肪成為能量，蛋白質為我們身體的原料。另一方面，維生素和礦物質具有調節身體狀態和維持身體功能的作用。

維持生命所需的礦物質有16種。其中之一是鐵，鐵與血液關系密切，主要為構成紅細胞的血紅蛋白、肌肉的肌紅蛋白、肝臟的鐵蛋白等，還參與骨骼和膠原蛋白的生物合成，以及神經傳導和免疫等。體內鐵存在量僅有微量的3～4g，但如果體內鐵不足，就會出現缺鐵性貧血，還會出現如下各種癥狀。

表1.缺鐵性貧血的癥狀表現※

※

這些癥狀只是一個例子，有時即使有缺鐵性貧血也不會出現上述癥狀。此外，上述癥狀也可能因其他原因出現。如果感覺不舒服，不要自己判斷，請咨詢醫生。

2.鐵的攝取量和充足率

我們通過食物攝取人體必需的鐵，但是每天應該攝取多少鐵呢？日本厚生勞動省在《膳食攝取基準2015年度版》中規定了鐵的推薦攝取量（表2）。

另一方面，這也是厚生勞動省正在進行的國民健康·營養調查，日本人一天從食物中攝取的鐵量可以知道。從這兩個方面，計算日本人從飲食中攝取的鐵的充足率，如圖1所示。（※圖1是根據膳食攝取基準2010年度版的數值計算出來的）由此可見，大多數日本女性的所有年齡階段，以及10歲以下的男性，鐵的攝取量不足。

表2.通過食物攝取的鐵標準值（2015年版）

（※：參考量）

                                         圖例：藍色：男性，粉色：女性

                                                    圖1.鐵的充足率

充足率是根據2012年日本厚生勞動省國民健康營養調查結果的攝取量和2010年版日本人膳食攝取標準的推薦量各年齡段的加權平均值求出的。但10-69歲女性的推薦量采用有月經的數字。

體內鐵含量是否充足的指標之一是血紅蛋白值。男性為13～17g/dl，女性為12～15g/dl。在所有年齡段的日本女性中，有1到2成的女性低于這個數字。（圖2）（注：日本使用單位g/dl=10g/L）。

4.鐵不足或攝取過量需注意的人

1）容易缺鐵的人

·孕婦

肚子里的寶寶要得到營養，特別是在懷孕中期和后期，女性需要的鐵量大約是一般女性的兩倍（參見表2）。另外，過度節食者有時也會造成缺鐵。

·發育旺盛的兒童～高中生

隨著身體的生長，體內制造的血液越來越多。因此隨著年齡的增長，所需的鐵也越來越多。從鐵的充足率來看，這個年齡段男女的攝取量均不足。

·體育愛好者、運動員

由于出汗和運動時致腳底血管損傷，因此比平常人會丟失更多的鐵。

如果鐵不足，紅血球的生成受到阻礙，體內就會處于缺氧狀態，產生頭暈、氣短、心悸，還會有疲勞、倦怠感、乏力感等所謂的貧血癥狀，無法充分訓練。長距離比賽時還會出現耐力不足等，對運動員來說是一個大問題。

2）需要限制鐵攝取的人

·慢性丙肝患者

感染丙肝病毒時，肝臟調節鐵儲存量的機制發生異常，導致鐵積累過量。鐵過剩時，鐵產生的自由基會引起肝細胞膜損傷和DNA損傷，還可能影響丙肝的治療。

3）為了有效攝取鐵

下面介紹在日常飲食中有效攝取鐵的要點。

·鐵含量較多的食品

表3中列出了鐵含量高的食品。肉類（特別是動物肝臟）、海藻類、大豆制品、魚類等含有較豐富的鐵。

表3:含鐵量較多的食品例

4)為了有效地吸收鐵

食物中含有的鐵，肉和魚等中含有血紅素鐵，蔬菜和海藻等中含有的非血紅素鐵。一般來說，血紅素鐵的吸收性較好，但吸收性較低的非血紅素鐵也可以通過食物搭配來提高吸收性。

5)促進鐵吸收的因素

·動物性蛋白質

優質蛋白質與鐵結合，促進腸道吸收。同時，蛋白質也是血液中紅細胞的原料。

·維生素C

鐵主要由十二指腸吸收，但十二指腸內環境受腸液的影響呈弱堿性。鐵根據電荷狀態分為二價鐵和三價鐵，堿性環境易溶于二價鐵。但食物中所含的鐵一般為三價鐵，如果維生素C同時存在，則會被維生素C還原成二價鐵，容易被吸收。

·檸檬酸等果酸

以檸檬酸和蘋果酸為代表的果酸具有將礦物質包裹起來變為易于吸收的螯合狀態的作用，因此一起服用是有效的。果酸在水果、蔬菜、谷物等中含量豐富。

要點：水果本身含鐵量較少，但含有豐富的維生素C和檸檬酸，推薦水果與鐵含量較高的谷物等組合起來食用。

七、強化鐵的飲料、食品和膳食補充劑的開發

1.強化鐵所使用的營養強化劑

（注意：此處所介紹鐵營養強化劑為日本批準使用，國內要依照GB 14881）

·水溶性鐵

氯化鐵、檸檬酸亞鐵鈉、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨、葡萄糖酸亞鐵※、乳酸鐵、硫酸亞鐵。

·不溶性鐵

焦磷酸鐵

·有機鐵

卟啉鐵（血紅素鐵）、鐵蛋白、乳鐵蛋白

※僅限于母乳替代食品、斷乳食品、孕產婦、哺乳乳母用奶粉使用。

2.鐵營養強化劑的問題點

鐵強化食品和膳食補充劑的制造中，添加上述鐵營養強化劑。但是，眾所周知，在產品設計上存在各種問題。

一般來說，水溶性鐵會有像“鐵銹”的味道。另外，鐵與其他物質共存時會發生反應，因此容易發生著色和變質等。而不溶性鐵基本上沒有味道和發生反應的問題，但它在水中不容易分散、吸收率低。另外，有機鐵雖然被認為具有良好的吸收性，但由于原料是動物來源，具有特有的氣味，并且價格昂貴，因此在食品中的添加受到制約。也有報道稱，血紅素鐵在提取過程中因加熱變性，吸收率也不高。

關于運動營養的新建議，如何輕松地攝取鐵營養素？

1.體育相關市場表現出良好勢頭。

隨著2024年巴黎奧運會的臨近，“運動營養”正在引起人們的廣泛關注。 飲食和營養對運動的重要性在電視和雜志等媒體中經常報道，對于每天要接受嚴格訓練的頂級運動員以及一般體育愛好者在飲食和營養方面的意識有了很大提高。

2.女運動員常見的貧血事例

對運動員營養狀況的調查結果顯示，有很多選手都存在貧血傾向。 一般來說，缺鐵性貧血在女性中比較常見。有報道稱在運動時，出汗和足底負荷會導致腳跟部血管的血紅蛋白受損，從而導致機體損失更多的鐵分，所以許多運動員患有貧血癥。

鐵缺乏會阻止紅細胞的生成，身體處于缺氧狀態，會導致頭暈、氣短、心悸以及疲勞感、倦怠、乏力等貧血癥狀。這會使運動員陷入一個比較麻煩的困境，例如無法進行足夠的鍛煉，在長距離比賽中失去耐力等。雖然可以多攝取富含鐵的食物并補充鐵，但只通過飲食很難補足缺失的鐵分，另外，傳統的補鐵制劑有諸如鐵腥味和加重胃部負擔等問題，所以不便于持續服用，部分運動員的貧血癥狀得不到充分改善。

九、太陽化學的“NDS”（營養傳遞系統）（Nutrition Delivery System）可以將多種功能性原料應用于食品中的NDS技術

為了將功能性原料添加到各種食品中，太陽化學開發了“NDS”“營養

傳遞系統”（Nutrition Delivery System）技術，可以提高功能性原料的穩定性，不影響食品原有的味道和風味，同時還可以提高原料的安全性和吸收性。通過運用NDS技術可以將難溶于水的功能性原料穩定地分散在水中，另一個特點是可以抑制在透明容器中長時間保存所引起的成分分解及褪色等問題。利用太陽化多年培育的乳化劑界面控制技術，將難溶于水或容易結晶的原料，通過NDS技術制造的功能性原料不僅容易進入到生物體內，而且可以使原來不穩定的功能性原料在飲料和食品中的保持穩定，同時提高功能性原料的耐酸性、耐熱性、耐光性和呈味性，還可以提高其生物利用率，提高終端產品飲料、食品的附加值。太陽化學利用NDS技術開發出了乳化活性鐵、乳化活性蝦青素、乳化活性CoQ10、乳化活性葉黃素等功能性原料。參見圖4.NDS營養傳遞系統示意圖

                                                   圖2.NDS營養傳遞系統示意圖

2.適合應用于食品、飲料和膳食補充劑的乳化活性鐵（SunActive Fe）

太陽化學提供的乳化活性鐵（SunActive Fe）適合應用于食品、飲料和膳食補充劑的鐵制劑。

乳化活性鐵（SunActive Fe）是利用太陽化學專有技術“NDS”“營養傳遞系統”生產的補鐵制劑，具有以下特點：

沒有鐵特有的鐵腥味；

對胃腸道安全性高（已實施各種安全性試驗）；

吸收率高。

乳化活性鐵（SunActive Fe）鐵強化添加量如表4所示。

表4.關于鐵的營養標簽（標識內容為依據日本法規資料，僅供參考）

3.乳化活性鐵（SunActive Fe）的原理

～對胃腸道無刺激、無副作用～

                                         圖3.乳化活性鐵微膠囊化乳化包埋示意圖

乳化活性鐵（SunActive Fe）是“NDS”技術的首個開發產品。是將不溶于水的三價鐵--焦磷酸鐵經超微處理后再用太陽化學專有的“NDS”技術乳化包埋得到的微膠囊化乳化包埋產品。微膠囊化乳化包埋后的超微粒子的粒徑僅有300nm左右，容易被人體吸收利用。

陽化學專有技術

圖4.微膠囊化乳化包埋的乳化活性鐵在胃和腸道中吸收利用的模型圖

經過微膠囊化乳化包埋的焦磷酸鐵鐵在胃里不被溶解，直接移動到十二指腸后微膠囊表面的皮膜被脂肪酶分解，鐵順利進入小腸被人體吸收利用。是“NDS”（營養傳遞系統）在實踐中應用的成功案例。

乳化活性鐵中為微膠囊化乳化包埋鐵，在水中可穩定分散，不會沉淀。

十、乳化活性鐵的功能性研究報告

1.乳化活性鐵對運動能力的影響

以成年女性為對象，對使用乳化活性鐵的鐵強化米攝取4天后的運動能力進行了驗證。結果證實了血清鐵濃度提高，運動中氧攝取量增加（參見圖5右圖）。

左圖：對血清鐵的影響。藍色柱圖--空白對照，綠色柱圖--鐵強化食品

右圖：運動負荷時氧氣的攝取量。紅色線--鐵強化食品，藍色線--對照

圖5.乳化活性鐵對運動能力的影響

2.乳化活性鐵的吸收動態

驗證了攝取各種鐵劑后血清鐵濃度隨時間變化的結果，確認乳化活性鐵在體內被平穩吸收，長時間維持血清鐵濃度（參見圖6）。

發表在：International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 74:3-9, 2004

鐵投入量：2mg鐵/kg體重

圖6.鐵制劑投入后血清鐵濃度的經時變動

試驗結論：乳化活性鐵在8小時后也能維持高血清鐵濃度，比其他鐵制劑的吸收時間長。

3.乳化活性鐵的高生物利用率

針對10名女性，分別將各種鐵制劑（硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳化活性鐵）與各種食品（谷物早餐、乳酸菌飲料）同時攝入，14天后通過分析紅細胞中鐵的穩定同位素來計算血紅蛋白的轉化率。

在谷物早餐和乳酸飲料中分別添加各種鐵制劑，利用兩種鐵穩定同位素對人體的生物利用率進行了測定。結果表明，乳化活性鐵與焦磷酸鐵相比吸收率顯著提高，具有與水溶性硫酸亞鐵同等的吸收率（參見圖7）。

                                      圖7.利用鐵穩定同位素測定人體對鐵的生物利用率

結 論：試驗證實SunActive Fe具有與硫酸亞鐵同等的生物體利用率。

※１文獻1: M.C.Fidler et. al., British Journal of Nutrition(2004), 91, 107-112 n=10

※２文獻2: Richard F Hurrell, The American Journal of Clinical Nutrition(1989), 49, 1274-82 n=13

4.乳化活性鐵在菲律賓鐵強化米試驗

作為ILSI* Project IDEA （Iron Deficiency Elimination Action）消除缺鐵性貧血運動）的一環，在菲律賓的鐵強化米項目中使用了乳化活性鐵（SunActive Fe）。

學齡貧血兒童，在午餐米飯中強化鐵（10mg/160g米飯），持續攝入6個月。

*ILSI（International Life Sciences Institute）在美國成立的非營利性組織。是由日本等14個分支機構、2個國際委員會、4個研究基金會組成的國際組織。旨在從科學的角度，解決和正確了解健康?營養?安全?環境問題。

參加對象：低血紅蛋白值（<12 g/dl）的菲律賓學齡兒童

試驗：午餐攝取鐵強化米（10mg/160g米飯）和副食持續6個月

試 驗 區：1）乳化活性鐵（SunActive Fe）組(n = 59)

硫酸亞鐵組(n = 58)

對照組(n = 59)

研討項目：血紅蛋白值

                     攝取期間（0～6個月） ，a,b = p<0.05

                     圖8.鐵強化大米試驗血紅蛋白濃度變化結果

試驗結果：通過攝取鐵強化米，可有效改善血紅蛋白值已被證實。

發表文獻：Int J Vitam Nutr Res 78(2) 74-86 2008

5.乳化活性鐵對改善女性運動后的疲勞感和睡眠質量的試驗

以有運動習慣的女性為對象的試驗：以40名日常進行例如熱瑜伽等出汗運動習慣的健康女性為對象，分成攝入組和安慰劑組。攝入組每日服用36mg鐵制劑顆粒，持續一個月；安慰劑組持續一個月攝入安慰劑顆粒。

                                      在休息和運動后進行主觀狀態檢查

疲勞感評分：3個時間點 (起床時,休息時,運動后的疲勞感）的平均值

睡眠評分： 3種睡眠狀態 (剛睡著，深度睡眠，睡醒前的睡眠質量)的平均值

                                      圖9.乳化活性鐵改善疲勞感和睡眠質量試驗

試驗結論：對于有運動習慣的女性，日常攝入SunActive Fe后，認為睡眠質量得到改善，疲勞感減少。

※發表文獻：低劑量鐵補充劑攝入1個月對有出汗運動習慣的女性主觀狀況的影響 Training Science Vo1 33 No 2 2021

（完）